ドラマ「ＨＯＴＥＬ」のホテルマンと都会に憧れて、堂島ホテルに就職したのが18歳。人とおいしいものが何より大好きで、飲食業が天職と確信。25歳で独立開業したワインバーでは“1週間以内にまた来たくなるサービス”をテーマに日々邁進してきました。もちろん今もその気持ちは変わりません。ただ、今は1人ではない。この想いをスタッフ全員が感じ、想い、日々お客様にサービスをしてほしい。その為に、僕自身が、会社がしていかなければならないこと・・・。
最近、若いスタッフたちは「わからない」と言う言葉をよく使う。「なぜ、後輩が言うことを聞いてくれないのかわからない」「なぜ店が流行らないのかわからない」と。知識や技術は教えれば増えるけど、視点や観察力、感性は自分でないと育てられない。「感性にも賞味期限がある」が僕の持論。変化の早い飲食業界において僕の感性が通用するのはあと10年だと考えています。ただ、これで終わりではない。それからはまた違った別の感性で勝負する。若いスタッフたちには賞味期限切れになる前に自分自身の感性に気づき伸ばしてほしい。「わからない」の答えは、自分自身の中にあると思う。その答えを見つけられる場に、会社がなればいい。その答えを見つけるために会社を利用すればいい。僕はそう思います。
自分自身がいつも“旬”でいられる会社にするために、僕自身の感性ももっと磨き、お客様、スタッフ、取引先様、皆様にとって“なくてはならない存在”に未知インターナショナルがなれるようこれからも日々邁進していまいります。
今後ともなにとぞ、ご指導のほど宜しくお願い致します。

株式会社未知インターナショナル
代表取締役　水本弥知秀